Steckrüben als Kartoffel-Alternative?

Kochen Sie mit Steckrüben? Wissen Sie überhaupt, was eine Steckrübe ist? Die meisten haben zumindest schon einmal von Steckrüben oder Kohlrüben, wie sie auch genannt werden, gehört. Dennoch werden sie gerne vergessen. Ich möchte Ihnen heute ein paar gute Gründe nennen, warum Steckrüben öfter auf Ihrem Speiseplan stehen sollten und wie sie im Vergleich zu Kartoffeln abschneiden.

Die Steckrübe ist ein Wurzelgemüse. Genauer gesagt eine Kreuzung zwischen einer Rübe und einem Kohlkopf. Steckrüben enthalten jede Menge wichtige Antioxidantien und Vitamin C. Tatsächlich deckt eine halbe Tasse Rüben mehr als die Hälfte des täglichen Tagesbedarfs an Vitamin C ab. Außerdem enthalten sie eine ordentliche Portion Beta-Carotin, Kalium und Mangan.

6 Gründe, warum Ihr Körper Steckrüben liebt:

Sie enthalten wichtiges Vitamin C für ein starkes Immunsystem.
Der hohe Kaliumgehalt hat eine blutdrucksenkende Wirkung.
Sie können dank ihres hohen Ballaststoffgehalts die Verdauung verbessern.
Die Kombination aus Kalium und Ballaststoffen hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
Sie enthalten Kalzium, Zink, Phosphor und Magnesium für gesunde, starke Knochen.
Sie sind eine komplette Eiweißquelle und enthalten alle wichtigen Aminosäuren.

Im Gegensatz zu Kartoffeln enthalten Steckrüben zwar nur 1,5 anstatt 3 Gramm Protein pro Tasse. Kartoffeln sind allerdings keine komplette Eiweißquelle, da sie nur geringe Mengen der neun Aminosäuren enthalten.

Steckrüben sind eine tolle Wahl für Vegetarier und Veganer und können aufgrund der schwefelhaltigen Verbindungen auch für die natürliche Krebsvorsorge genutzt werden.

Außerdem eignen sich die Rüben toll für Diabetiker, weil sie weniger Kohlenhydrate als andere stärkehaltige Lebensmittel enthalten.

Hier ein Blick auf die Nährstoffe von Kartoffeln von Steckrüben:

Kartoffeln (1 Tasse, gekocht)		Steckrüben (1 Tasse, gekocht)
136 Kalorien		51 Kalorien
31,4 Gramm Kohlenhydrate		11,6 Gramm Kohlenhydrate
2, 6 Gramm Ballaststoffe