5 Gründe, warum Sie dieses hässliche Wurzelgemüse essen sollten

von Cat Ebeling, Ko-Autorin der Bestseller: Die Fett-Verbrennungs-Küche & Die Top 101 Lebensmittel gegen Alterung & Die Diabetes Lösung

Früher bin ich im Lebensmittelgeschäft an Knollensellerie vorbeigelaufen. Ich wusste nie wirklich, wofür er benutzt wurde. Knollensellerie ist zwar nicht das schönste Gemüse, aber es ist auf jeden Fall lecker!

Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse, das eng mit Sellerie verwandt ist, aber nicht die eigentliche Wurzel der Selleriestangen ist, die Sie im Laden kaufen. Er stammt aus dem Mittelmeerraum und gehört eigentlich zur selben Familie wie Karotten. Knollensellerie gibt es in verschiedenen Größen, aber sie alle sehen wie hässliche, braune verformte Rüben mit vielen kleinen knorrigen Wurzeln aus. Im Inneren sind sie weiß.

Unter der knorrigen Außenseite befindet sich ein festes Wurzelgemüse mit einer nussigen, leicht süßen und sellerieähnlichen Knackigkeit. Knollensellerie kann roh oder gekocht gegessen werden und ist wirklich vielseitig. Man kann ihn reiben und zu Salaten hinzufügen oder in verschiedene Saucen dippen. Gekochter Knollensellerie schmeckt fantastisch püriert, gebacken, gebraten oder mit Kartoffelpüree gemischt. Sein milder Geschmack passt zu Fisch- und Hühnergerichten, aber eigentlich schmeckt er zu fast allem!

Knollensellerie enthält einige bemerkenswerte Nährstoffe. Er ist vollgepackt mit Ballaststoffen – Hallo, Darmgesundheit. Er enthält auch viel Vitamin B6, C, und K zusammen mit Phosphor, Kalium, Eisen, Zink und Mangan – nicht zu vergessen, ein paar wichtige Antioxidantien. Knollensellerie enthält nur 5-6 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm gekochtes Gemüse, was ihn zu einer großartigen kohlenhydratarmen Alternative zu Kartoffeln macht. Er ist auch reich an den Antioxidantien Lutein und Zeaxanthi