Leckerer afrikanischer Erdnuss-Eintopf

von Cat Ebeling, Ko-Autorin der Bestseller: Die Fett-Verbrennungs-Küche & Die Top 101 Lebensmittel gegen Alterung & Die Diabetes Lösung

Ich hatte das Glück, vor kurzem Sambia, Simbabwe und Botswana besuchen zu können. Afrika ist ein Genuss – von den wilden Tieren über die höflichen Menschen bis hin zu atemberaubenden Landschaften, Sonnenuntergängen und köstlichem, gesundem Essen. Eine Sache, die mir bei meinem Besuch aufgefallen ist, war, dass es dort nur wenige fettleibige oder übergewichtige Menschen gab. Die großen Wochenmärkte in der Stadt waren überfüllt mit frischen Karotten, Tomaten, Kürbissen und haufenweise anderem Gemüse.

Eine der Spezialitäten Afrikas ist ein Erdnussgulasch. Dieser Eintopf ist eine perfekte, gesunde, wohltuende, sättigende Mahlzeit. Sie enthält viele sogenannte Supernahrungsmittel wie Ingwer, Zwiebeln, Jalapeno, Erdnüsse, Süßkartoffeln und Kohlblätter. Der Eintopf ist vollgepackt mit Antioxidantien und Nährstoffen!

Erdnüsse sind eine besonders gute Quelle für gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe. Erdnüsse enthalten einfach- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und gelten als äußerst gesund.

Erdnüsse enthalten auch eine gesunde Portion Kalium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Niacin, Folsäure und Thiamin.

Nicht zu vergessen viele gesunde Ballaststoffe, die helfen, den Cholesterinspiegel zu verbessern, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken, einen gesunden Darm fördern und helfen, Sie möglichst lange satt und zufrieden zu halten.

Erdnüsse haben positive Auswirkungen auf die Darmbakterien und die Darmgesundheit im Allgemeinen. Wussten Sie, dass das Hinzufügen von Probiotika dazu führt, dass Ballaststoffe die Passage durch den Darm überleben?

Erdnüsse fördern auch das Wachstum nützlicher Bakterien, hemmen das Wachstum pathogener Bakterien und reduzieren die Fähigkeit schädlicher Bakterien, in sogenannte Wirtszellen einzudringen.

Erdnüsse sind nährstoffreich, aber kohlenhydratarm, was sie zu einer guten Option für Menschen macht, die versuchen, ihren Blutzucker niedrig zu halten. Dazu gehören Diabetiker und alle, die versuchen, Gewicht zu verlieren.

Rohe ungesalzene Erdnüsse mit Haut sind die gesündeste Form – vermeiden Sie die Arten, die mit (ungesundem) Sojaöl geröstet und mit Salz gewürzt sind. Die Erdnusshaut enthält Antioxidantien sowie zusätzliche Ballaststoffe.

Untersuchungen haben ergeben, dass Frauen, die mindestens zweimal pro Woche Nü