Ich habe 30 Tage lang auf Gluten verzichtet – und das ist passiert

Glutenfrei ist heutzutage fast ein Mode-Statement. In vielen trendigen Restaurants sieht man Menschen, die lauthals verkünden, dass Sie dies oder das nicht essen können, weil sie sich glutenfrei ernähren.

Weizen-, Roggen- und Gerste-Liebhaber winken die glutenfreie Ernährung deshalb gerne als Modeerscheinung ab. Aber ist glutenfrei wirklich so gut? Beim Blick auf die Zutatenliste glutenfreier Produkte wird schnell klar, dass viele davon negative Füllstoffe und Ersatzmehle enthalten, die nichts für die Gesundheit tun.

Außerdem bedeutet glutenfrei nicht, dass etwas auch zuckerfrei, frei von hydrierten Ölen und allergenfrei ist.

Ich wollte sehen, was passiert, wenn ich mich 30 Tage lang glutenfrei ernähre. Selbstverständlich habe ich dabei viel Wert auf die Qualität der Lebensmittel gelegt. Hier eine Zusammenfassung:

Zuerst ist nichts passiert

Die modernen Ernährungsrichtlinien haben mich glauben lassen, dass Körner das Fundament meiner Ernährungsbedürfnisse sind. Außerdem schmecken Brot, Pasta, Kuchen & Co. auch noch richtig lecker. Darauf zu verzichten war also sehr schwer.

Als ich mich dazu entschied, Gluten aus meiner Ernährung zu streichen, erwartete ich eine fast sofortige Veränderung. Ich wurde enttäuscht. Ich konnte anfangs keine physiologischen Veränderungen feststellen.

… dann kam die Verdauung

Hoppla, plötzlich ging es mit meiner Verdauung bergauf. Fast mein ganzes Leben lang hatte ich Schwierigkeiten mit der