7 Mythen über Tiefkühlkost

Artikel-Quelle: The Alternative Daily

Es gibt viele Mythen über Tiefkühlkost. Manchmal kann es schwierig sein, den Überblick über Fakten und Mythen zu behalten. Vielleicht haben Sie schon einmal gehört, dass Eiscreme nicht mehr genießbar ist, wenn sich Kristalle gebildet haben, oder dass Sie Fleisch nie auftauen und wieder einfrieren sollten. Aber wem sollen Sie glauben? Lassen Sie uns ein paar häufige Mythen aufdecken.

Welche Lebensmittel sollten niemals tiefgefroren werden?

Theoretisch können Sie jedes Lebensmittel sicher einfrieren, einige lassen sich nur nicht so gut einfrieren wie andere. Nehmen wir zum Beispiel Salatgrün und Fleischsalate mit Mayonnaise; sie verändern sich beim Einfrieren.  Ganze Eier und Eigelb, zusammen mit Puddingtörtchen, stehen auch auf der Liste der nicht zum Einfrieren empfohlenen Produkte. Sie können Milch und Käse einfrieren, aber sie können nach dem Auftauen eine etwas andere Textur haben.

Wie lange kann ich Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahren?

Die meisten Lebensmittel können auf unbestimmte Zeit in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden und sind trotzdem essbar. Sie können jedoch ihren Geschmack verlieren, und ihre Textur kann etwas seltsam sein. Steak, ganze Hühner und Braten können bis zu einem Jahr im Gefrierfach aufbewahrt werden, aber sobald Sie das Fleisch in Stücke schneiden, wird die Haltbarkeit im Gefrierschrank auf sechs Monate reduziert. Andere Fleischsorten, wie z.B. Würstchen, sind nur für ca. zwei Monate haltbar.

Was ist mit den Kristallen auf meinem Eis?

Eiskristalle bilden sich auf Lebensmitteln, die sich erwärmt haben und anfingen aufzutauen und dann wieder gefroren wurden. Um Ihr Eis frisch zu halten, sollten Sie es nur kurz aus dem Gefrierfach nehmen und wieder zurückstellen, bevor es auftauen kann. Beim Kauf von gefrorenen, in Beuteln verpackten Lebensmitteln sollten Sie den Beutel zusammendrücken, um zu sehen, dass er frisch ist. Erbsen, Bohnen, Mais und Beeren sowie kleine Garnelenstücke und Jakobsmuscheln sollten sich nicht wie ein fester Klumpen anfühlen. Das bedeutet, dass sie aufgetaut und wieder eingefroren wurde.

Tötet das Gefrieren von Lebensmitteln Bakterien und Krankheitserreger?

Obwohl das Einfrieren von Lebensmitteln das Wachstum von Bakterien und Krankheitserregern verlangsamt, wird es sie nicht umbringen. Wenn Sie ein Lebensmittel einfrieren, das kurz vor dem Ablauf steht, startet die Ablaufuhr wieder, sobald Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen. Stellen Sie verderbliche Lebensmittel, Reste und Fertiggerichte innerhalb von zwei Stunden in den Kühl- oder Gefrierschrank.

Muss ich nach einem Stromausfall das gesamte Essen in meinem Gefrierschrank wegwerfen?

Nein, ein Stromausfall bedeutet nicht unbedingt, dass Sie Ihre gesamten Lebensmittel verlieren. Es gibt allerdings ein paar Dinge, die Sie beachten sollten. Das erste, was Sie tun müssen, ist, Ihren Gefrierschrank geschlossen zu halten – öffnen Sie ihn, falls möglich, nicht. Teilweise oder vollständig aufgetaute Lebensmittel können wieder sicher eingefroren werden, solange die Temperatur der Lebensmittel nicht über 4 Grad Celsius gestiegen ist. Werfen Sie Lebensmittel weg, die über zwei Stunden über der 4-Grad-Marke lagen.

Ist Tiefkühlkost weniger nahrhaft als Frischkost?

Die Behauptung, dass Tiefkühlkost weniger nahrhaft ist als frische Lebensmittel, ist falsch. Auch im gefrorenen Zustand behalten Lebensmittel ihr Nährwertprofil. So wird beispielsweise Gemüse, das zu einem optimalen Zeitpunkt geerntet und sofort gefroren wird, genauso gesund, oder sogar noch gesünder sein, als frisches Gemüse. Da viele Frischgemüse über weite Strecken transportiert werden, verlieren sie oft einen Teil ihres Nährwerts, bis Sie bei Ihnen auf dem Tisch landen.

Kann ich Lebensmittel auf meiner Küchentheke auftauen?

Sie sollten Tiefkühlkost niemals bei Raumtemperatur auf Ihrer Theke auftauen lassen. Lebensmittel müssen beim Auftauen auf einer sicheren Temperatur gehalten werden. Rohes Geflügel, rohes Rindfleisch oder andere Lebensmittel sollten im Kühlschrank, kaltem Wasser oder der Mikrowelle aufgetaut werden.

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