Die heilenden Eigenschaften von leckerer Knochenbrühe (für Darm- und Gelenkgesundheit)

von Mike Geary, Autor der Bestseller: Die Fett-Verbrennungs-Küche & Die Top 101 Lebensmittel gegen Alterung

Auch in den sogenannten Mainstream-Medien hört man in letzter Zeit immer wieder mal von der guten alten Knochenbrühe.

Was macht Knochenbrühe so gesund und wie genau wirkt sie sich auf den menschlichen Körper aus? Genau das erklären wir Ihnen im heutigen Blog-Beitrag.

Knochenbrühe ist wichtig, weil…

…sie eine Vielzahl von Mineralien in leicht absorbierbarer Form enthält (die meisten Menschen leiden aufgrund verarbeiteter Lebensmittel an einem oder mehreren Nährstoffmängeln)

…sie Kollagen und andere Anti-Aging Nährstoffe, einschließlich Glucosamin und Chondroitin enthält (sogar mehr als die meisten Nahrungsergänzungsmittel)

Unsere Vorfahren haben viel mehr Kollagen über ihre Nahrung aufgenommen als wir heute. Das ist darauf zurückzuführen, dass die Menschen das ganze Tier, einschließlich Knorpel, Haut, Knochenmark, etc. gegessen haben. Leider essen wir heutzutage meist nur noch das weniger nahrhafte Muskelfleisch. Dabei ist Kollagen so wichtig für gesunde Gelenke, Haut und Haare, besonders mit dem Älterwerden.

Es gibt einige Untersuchungen, die zeigen, dass Kollagen-Protein die krebserregende Wirkung von Muskelfleisch ausgleicht … ein weiteres Beispiel dafür, dass unsere Vorfahren instinktiv richtig gehandelt haben.

Knochenbrühe ist auch bekannt dafür, die Darmschleimhaut zu heilen. Und seien wir doch mal ehrlich, bei der modernen, entzündlichen Ernährung, haben alle unsere Darmschleimhäute Heilungsbedarf. Wahrscheinlich wissen Sie bereits, dass der übermäßige Gluten-Konsum zu Schäden an der Darmschleimhaut führen kann und zwar nicht nur bei Menschen, die unter Zöliakie leiden.

Kann Knochenbrühe auch gegen Autoimmunprobleme helfen?

Wissenschaftler sind sich hierbei noch nicht einigt. Viele Gesundheitsexperten glauben aber, dass Knochenbrühe gegen einige Autoimmunprobleme helfen kann. Der Grund dafür liegt darin, dass viele Autoimmunprobleme mit Problemen im Darm anfangen, wie beispielsweise dem Leaky Gut Syndrom, das einer der häufigsten Auslöser für einen Autoimmunangriff im Körper ist, da dabei Fremdstoffe aus dem undichten Darm in den Blutstrom gelangen.

Dadurch, dass Knochenbrühe, wie vorab angesprochen, Wunder für Ihre Darmschleimhäute bewirkt, kann sie im Laufe der Zeit möglicherweise auch bestimmte Autoimmunkrankheiten lindern oder gar heilen. Aber auch generell ist Knochenbrühe toll für Ihr Immunsystem.

Hier ein leckeres Rezept für Knochenbrühe.(ich persönlich finde den Geschmack von Rinderknochen und Hühnerknochen gemischt am besten.

Leckeres Knochenbrühe-Rezept:

Zutaten:

  • 1,5 bis 2 kg Rindfleisch Markknochen und Knorpel (Sie können auch Überreste von Hühner- oder Truthahnknochen hinzugeben). Ideal ist auch ein kollagenreicher Oxenschwanz oder Hühnerfüße.
  • 120 ml Bio-Apfelessig (der Essig hilft, die Mineralien aus den Knochen zu extrahieren)
  • 4 bis 5 Liter Wasser
  • 4 Stangen Sellerie, grob gehackt
  • 4 Möhren, grob gehackt
  • 3 Zwiebel, grob gehackt
  • Petersilie, nach Geschmack
  • Knoblauch, nach Geschmack
  • Meersalz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Alle Knochen in einen großen Topf geben.
  2. Essig und Wasser hinzugeben, bis die Knochen vollständig untergetaucht sind.
  3. 1 Stunde ruhen lassen, um den Essig wirken zu lassen.
  4. Möhren, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen.
  5. Den Topf zum Kochen bringen, 2 Minuten bei hoher Temperatur kochen lassen und dann bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  6. Falls sich Schaum bildet, können Sie diesen an dieser Stelle abschäufeln.
  7. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln und füllen Sie je nach Bedarf mehr Wasser nach.
  8. Geben Sie in den letzten 30 Minuten die Petersilie, Knoblauch, mehrere Prisen Salz und schwarze Pfefferkörner hinzu.
  9. Lassen Sie die fertige Brühe abkühlen, bevor Sie die Knochen und das Gemüse absieben.

Die fertige Knochenbrühe lässt sich eine Woche lang im Kühlschrank und sechs Monate im Gefrierschrank lagern.

Sie können die Knochenbrühe entweder als Basis für Suppen oder Rezepte, die nach Brühe verlangen verwenden oder sie einfach so schlürfen.

Bon Appetit!

 

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2 Kommentare

  1. Gerckens Ilse

    Ist es nicht etwas zu viel, die Brühe 24 Stunden köcheln zu lassen??

    • Mike

      Das lange Köcheln der Knochenbrühe hilft, die Mineralien und Nährstoffe herauszulösen und so eine kollagenreiche Brühe zu erhalten.

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